Chemie

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Zuletzt aktualisiert: 03. März 2023

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Name:  Cornelius Zimmermann, 2023-01 (Instagram: @coornellius)

Alkoholische Gärung:

Bei der alkoholischen Gärung reagiert Zucker unter Wirkung von Hefe (Enzymen) zu Ethanol und Wasser.
In der Natur sind Hefepilze auf den Schalen von den Früchten und gären dort.

Material:  frische Hefe, Apfelsaft, Stopfen, Gärröhrchen

Durchführung:

1. Apfelsaft öffnen und Deckel beiseite legen
2. Zwei Spatelspitzen Trockenhefe zum Apfelsaft dazu geben
3. Kalkwasser in das Gärröhrchen geben
4. Apfelsaftflasche mit durchbohrten Gummistopfen mit Gärröhrchen verschließen

Beobachtung:

• Die Flüssigkeit wurde trüb/milchig → Apfelsaft ist dunkler geworden
• Die Lösung fängt an zu blubbern
• Es bildeten sich kleine Flocken im Gärröhrchen und einen Bodenbelag in der Flasche
• Nach ein paar Tagen riecht die Lösung leicht alkoholisch

Auswertung:

• Hefe dient in der Lösung als Katalysator
• setzt die Aktivierungsenergie ab
• erhöht die Reaktionsgeschwindigkeit
• liegt nach der Reaktion unverändert vor

Der Fruchtsaft gärt zu Ethanol, Kohlenstoffdioxid entsteht (Mögliche Erweiterung: Trübung des Kalkwasser ist Nachweis für das entstehende Kohlenstoffdioxid)

Reaktionsgleichung:

C₆H₁₂O₆ + Hefe→ 2 C₂H₅OH +2 CO₂

Alkoholische Destillation:

Destillation: Stofftrennverfahren

Die Destillation ist ein Trennverfahren, welches durch Verdampfen und anschließender Kondensation stattfindet. 
Aufgrund der unterschiedlichen Siedetemperaturen können Ethanol und Wasser durch Destillation voneinander getrennt werden.

Material: Stativ, Heizpilz, Rundkolben, Thermometer, Liebigkühler, Becherglas, gegärter Alkohlo

.

Durchführung:

1. Destillationsapparatur aufbauen
2. Den Rundkolben mit Hilfe eines Trichters mit dem Apfelwein (halbvoll) befüllen. 
3. Rundkolben verschließen, Thermometer aufsetzten und Heizpilze sowie Liebigkühler anstellen
4. Temperaturänderungen im Rundkolben alle 30sek. protokollieren. Auf die Kondensationsvorgänge im Kolben und auch in der Destillierbrücke achten.
5. In einem Becherglas das Destillat bei ca. 78C auffangen → steigt die Temperatur sollte man ein zweites Becherglas verwenden.
6. Destillation beenden, wenn noch Flüssigkeit im Rundkolben vorhanden ist (Gefahr des Einbrennes der Destillationsreste)

Beobachtung:

• Destillat ist farblos und riecht alkoholisch
• Hingegen vor der Reaktion ist das Destillat nun brennbar

Auswertung:

Aufgrund der unterschiedlichen Siedetemperaturen von Ethanol (sdp. 78°C) und Wasser (sdp.100°C) kann das Stoffgemisch durch eine Destillation getrennt werden. Anhand der Brennprobe, kann nachgewiesen werden, das Ethanol abdestilliert wurde. Ethanol brennt mit blauer Flamme und weist einen süßlichen Geruch auf.